Detalle de la receta

Carne picada Hamburguesa de ternera con tocino

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Carne picada

Cocina: Checo

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 255 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
0 %
time icon Tiempo
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
pierna de res 2000 g
sal 35 g
pimienta coloreada 4 g
semillas de alcaravea 1 g
ajo 5 g
mostaza de grano grueso 30 g
mostaza de dijon 30 g
tocino ahumado 250 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 10
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 439,8 kJ
Carbohidrato 1,7 g
Grasa 29 g
Proteína 44,5 g
Agua 0 g

Dirección

La carne de ternera la molemos en la picadora junto con el tocino ahumado, añadimos sal, pimienta de colores recién molida, comino en grano, ajo, mostaza, mezclamos bien y formamos las hamburguesas.
Asamos en el combi horno en la parrilla GN "Vision express grill" que colocamos en la cámara del horno de convección antes del precalentamiento automático en el programa "Carnes picadas" - Carne molida a la parrilla, no olvidemos colocar una bandeja GN llena debajo de la parrilla para recoger grasas y jugos durante la cocción.
Después del precalentamiento, colocamos las hamburguesas en la parrilla y 2 minutos antes de terminar, añadimos el tocino.

La hamburguesa asada con tocino la colocamos sobre un brioche partido, donde previamente hemos añadido una base, aderezo para hamburguesa, lechuga iceberg y rodajas de tomate.

Decoramos con rodajas de pepinillos en vinagre, rodajas de cebolla roja y finalmente rociamos con mayonesa de chile.

Cubrir con la parte superior del brioche.

Accesorios recomendados

Parrilla Vision Express

Parrilla Vision Express

Recipiente esmaltado GN

Recipiente esmaltado GN