Detalle de la receta

Ternera Risotto con carne de ternera

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Ternera

Cocina: Checo

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 205 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Maso opečeme na cibulovém základu

1
Modo combinado
15 %
time icon Tiempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Přidejte drcené rajčata a zeleninu na kostky nakrájenou a podlijte 2 litry horké vody

2
Modo combinado
90 %
time icon Tiempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Přidejte opranou rýži a dobře promíchejte

3
Modo combinado
90 %
time icon Tiempo
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
cuello de ternera 1500 g
cebolla 200 g
pimentón dulce molido 10 g
sal 30 g
aceite de oliva 120 g
ajo 15 g
hortalizas de raíz 550 g
lata de tomates triturados 100 g
agua 2000 g
tomillo 2 g
arroz de grano redondo 1000 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 666,8 kJ
Carbohidrato 83,2 g
Grasa 19,8 g
Proteína 36,6 g
Agua 0 g

Dirección

Cortamos la carne en cubos junto con la cebolla, mezclamos con pimentón dulce molido y aceite y en el primer paso doramos.

Después de la señal acústica en el segundo paso, agregamos los tomates triturados, la verdura picada finamente y añadimos 2 litros de agua caliente, salamos y probamos con hierbas y ajo machacado.

En el tercer paso, después de la señal acústica, agregamos el arroz bien lavado y cubrimos con una tapa en GN y cocinamos al vapor hasta que esté tierno.
En un GN de 100 mm de altura, colocamos máximo 2 kg de arroz, que aumentará al cocinar.

Al finalizar el programa, debemos mezclar el risotto y podemos servir.

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