Detalle de la receta

Name: Muslos de pollo frito
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 3500,0000 g Kuřecí stehýnka spodní; 30,0000 g Sůl; 150,0000 g Mouka Hladká; 140,0000 g Vejce; 350,0000 g Kukuřičné lupínky; 70,0000 g Olej stolní; 70,0000 g Rama Combi Profi

Aves Muslos de pollo frito

16. 2. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
205 °C

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Aire caliente

7 %

Tiempo

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
muslos de pollo	3500	g
sal	30	g
harina de trigo normal	150	g
huevos de gallina	140	g
copos de maíz	350	g
aceite vegetal	70	g
rama combi profesional	70	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	925,2 kJ
Carbohidrato	40,5 g
Grasa	53,8 g
Proteína	69,1 g
Agua	0 g

Dirección

Cortar las partes enjuagadas de las piernas de pollo (muslos cerca del hueso) y sal.
Envuelva las baquetas preparadas en harina tamizada, huevos batidos y copos de maíz triturados.

Para freír en horno de convección, es necesario aplicar una capa de aceite y Ramy Combi Profi diluido 1:1 en una pistola de aceite sobre la superficie del GN Vision Bake. Sobre la GN así preparada, colocamos una al lado de otra las baquetas envueltas en pack de tres.

Después de esa barra, volvemos a rociar: les aplicamos una capa de grasa.

Después de precalentar, poner la comida preparada en el horno de convección y freír hasta que esté dorada.

Accesorios recomendados

Pistola de aceite Visión

Bandeja Vision panaderia