Detalle de la receta

Name: Muslos de pollo al horno
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 25,0000 g Sůl; 8,0000 g Paprika mletá sladká; 5,0000 g Sušený česnek; 5,0000 g Kmín čerstvě drcený; 5,0000 g Cukr; 1,0000 g Bazalka; 1,0000 g Oregáno; 1,0000 g Tymián; 1,0000 g Rozmarýn; 1,0000 g Kurkuma; 2400,0000 g Kuřecí stehna; 150,0000 g Máslo

Aves Muslos de pollo al horno

28. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Podlej vodou

Modo combinado

90 %

Tiempo

00:30 hh:mm

155 °C

100 %

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
sal	25	g
pimentón dulce molido	8	g
ajo seco	5	g
semillas de alcaravea	5	g
azúcar de sémola	5	g
perejil	1	g
orégano	1	g
tomillo	1	g
romero	1	g
cúrcuma	1	g
muslos de pollo	2400	g
manteca	150	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	556,4 kJ
Carbohidrato	1,5 g
Grasa	41,5 g
Proteína	43,6 g
Agua	0 g

Dirección

Primero preparamos la mezcla de especias: en un tazón, vertemos sal, pimentón dulce, ajo seco, comino molido, un poco de azúcar, albahaca, orégano, tomillo y romero. Mezclamos las especias con los dedos.
Colocamos los muslos de pollo en una fuente de horno esmaltada, espolvoreamos con la mezcla de sal y especias preparada, y añadimos mantequilla.
En un horno de convección precalentado, colocamos la GN y en el primer paso cocemos los muslos y luego en dos pasos sucesivos los horneamos.
En el segundo paso, añadimos agua.
Después de hornear, escurrimos el jugo y podemos hacer una salsa con él.

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