Detalle de la receta

Name: Trozos de ternera fritos en mantequilla
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 1500,0000 g Telecí plec b.k. nebo ořez; 200,0000 g Žemle; 200,0000 g Mléko; 30,0000 g Sůl; 1,0000 g Muškátový květ; 1,0000 g Pepř barevný čerstvě drcený; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Mouka hladká; 110,0000 g Struhanka; 75,0000 g Rama combi profi; 75,0000 g Olej

Carne picada Trozos de ternera fritos en mantequilla

27. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Carne picada

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
235 °C

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Aire caliente

7 %

Tiempo

00:08 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
paletilla de ternera deshuesada	1500	g
rollo	200	g
leche 3,5%	200	g
sal	30	g
nuez moscada	1	g
pimienta coloreada	1	g
huevos de gallina	80	g
harina de trigo normal	30	g
migas de pan	110	g
rama combi profesional	75	g
aceite vegetal	75	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	450,5 kJ
Carbohidrato	24,2 g
Grasa	24,5 g
Proteína	33,7 g
Agua	0 g

Dirección

Picamos finamente la paletilla de ternera (o recortes) y la mezclamos con el pan remojado en leche, añadimos especias, sal, pimienta negra recién molida y mezclamos cuidadosamente. Formamos bolitas de la masa de carne y las colocamos en las bandejas para freír "Vision Bake", que hemos preparado con una capa de Ramy combi profi mezclada con grasa de pistola de aceite. Luego, aplicamos una emulsión de grasa sobre las bolitas y freímos con el programa mencionado anteriormente.

Accesorios recomendados

Pistola de aceite Visión

Bandeja Vision panaderia