Detalle de la receta

Carne picada Chuleta de ternera picada en mantequilla

27. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Carne picada

Cocina: Checo

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 235 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
7 %
time icon Tiempo
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
paletilla de ternera deshuesada 1500 g
rollo 200 g
leche 3,5% 200 g
sal 30 g
nuez moscada 1 g
pimienta coloreada 1 g
huevos de gallina 80 g
harina de trigo normal 30 g
migas de pan 110 g
rama combi profesional 75 g
aceite vegetal 75 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 450,5 kJ
Carbohidrato 24,2 g
Grasa 24,5 g
Proteína 33,7 g
Agua 0 g

Dirección

Moler finamente la paleta (o el corte) de ternera con pan bañado en leche, añadir las especias, la sal, la pimienta recién molida y mezclar la mezcla con cuidado.
A partir de la masa de carne formamos chuletas en pan rallado y las colocamos en las bandejas para freír "Vision Bake", que rociamos con una capa de Ramy combi profi mezclado con grasa de una pistola de aceite, luego también rociamos las chuletas con emulsión grasa y freír en el programa anterior.

Accesorios recomendados

Pistola de aceite Visión

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Bandeja Vision panaderia

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