Detalle de la receta

Name: Galletas de Navidad con glaseado
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 140,0000 g Žitná mouka hladká; 140,0000 g Špaldová mouka hladká; 210,0000 g Cukr moučka; 70,0000 g Med; 5,0000 g Jedlá soda; 2,0000 tPcs Vejce; 2,0000 g Perníkové koření; 170,0000 g Cukr moučka; 1,0000 tPcs Bílek; 2,0000 ml Ocet nebo citrónová šťáva

Postres Galletas de Navidad con glaseado

21. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Checo

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

Precalentamiento:
175 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo combinado

50 %

Tiempo

00:08 hh:mm

165 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
harina de centeno	140	g
harina normal 00	140	g
azúcar en polvo	210	g
miel	70	g
levadura en polvo	5	g
huevos de gallina	2	piezas
especias de pan de jengibre	2	g
azúcar en polvo	170	g
blanco	1	piezas
vinagre	2	ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	268,4 kJ
Carbohidrato	62,6 g
Grasa	0,3 g
Proteína	2,6 g
Agua	0 g

Dirección

Masa de jengibre:
De la harina, azúcar, huevos, especias y bicarbonato, preparamos una masa a la que añadimos miel y volvemos a amasar bien. Dejamos reposar en frío.

Luego extendemos la masa en una plancha de aproximadamente 4 mm de grosor y cortamos o recortamos diversas formas y las horneamos en GN Vision Bake pintadas con clara de huevo según la receta indicada.

Glaseado básico de clara de huevo:
Mezclamos azúcar con clara de huevo y unas gotas de vinagre (de zumo de limón) hasta que el glaseado esté brillante y suave. Si queremos dibujar en las grandes galletas, separaremos una parte del glaseado preparado para decorar y la diluiremos con vinagre (de zumo de limón).

Accesorios recomendados

Bandeja de aluminio perforada, recubierta de teflón