Detalle de la receta

Name: Estornino de Luhačovick
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 800,0000 g Hovězí přední nebo ořez; 10,0000 g Vepřová plec b.k.; 120,0000 g Vejce; 300,0000 g Cibule; 5,0000 g Paprika mletá; 3,0000 g Pepř černý drcený; 30,0000 g Sůl; 30,0000 g Strouhanka; 20,0000 g Hořčice; 300,0000 g Klobása; 300,0000 g Slanina; 120,0000 g Sádlo

Carne picada Estornino de Luhačovick

12. 1. 2023

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Carne picada

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:08 hh:mm

205 °C

100 %

Lehce podlijte vodou

Modo combinado

75 %

Tiempo

00:15 hh:mm

155 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
carne frontal deshuesada	800	g
paleta de cerdo deshuesada	10	g
huevos de gallina	120	g
cebolla	300	g
pimentón dulce molido	5	g
pimienta negro	3	g
sal	30	g
migas de pan	30	g
mostaza entera	20	g
embutido	300	g
tocino	300	g
ungüento	120	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 10, 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	670 kJ
Carbohidrato	6,1 g
Grasa	61,9 g
Proteína	21,7 g
Agua	0,1 g

Dirección

Moler finamente la carne de res y de cerdo, agregar los huevos, el pimiento dulce molido, la pimienta recién molida, la sal, el pan rallado y mezclar con cuidado.
A partir de la mezcla terminada formamos chuletas ovaladas más anchas, que frotamos por un lado con mostaza, ponemos un trozo de salchicha en el medio y envolvemos la rebanada con tocino.
Introducimos los rollitos así preparados en un recipiente gastronómico esmaltado de 40 mm de altura untado con manteca de cerdo y horneamos según el programa mencionado anteriormente.

Accesorios recomendados

Recipiente esmaltado GN