Detalle de la receta

Name: albóndigas de patata rellenas de carne ahumada
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 1000,0000 g Vepřový uzený bůček; 2500,0000 g Brambory; 400,0000 g Mouka Hrubá; 150,0000 g Krupice; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Sůl; 60,0000 g Mouka Hladká na vyválení; 200,0000 g Sádlo; 280,0000 g Cibule

Carne picada albóndigas de patata rellenas de carne ahumada

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Carne picada

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
panceta de cerdo ahumada	1000	g
papas	2500	g
harina de trigo gruesa	400	g
sémola	150	g
huevos de gallina	80	g
sal	30	g
harina de trigo normal	60	g
ungüento	200	g
cebolla	280	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	967,3 kJ
Carbohidrato	96,4 g
Grasa	52,9 g
Proteína	25,6 g
Agua	0 g

Dirección

Cortar la panceta ahumada cocida hasta que esté blanda en cubos.
Pelamos las patatas con piel cocidas en el programa "Patatas cocidas con piel" y las trituramos cuando se hayan enfriado, añadimos harina gruesa y sémola tamizadas, huevos, sal y las procesamos hasta obtener una masa más firme, que extendemos hasta formar una hoja y córtela en cuadritos, usando harina suave para el panecillo.
Ponemos en el centro la mezcla de panza ahumada y envolvemos las cebollas fritas en manteca en bolas de masa, que colocamos sobre una GN perforada engrasada.
Cocinamos según el programa indicado y una vez finalizada la cocción humedecemos ligeramente con una ducha.

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable perforada