Detalle de la receta

Carne picada albóndigas de patata rellenas de carne ahumada

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Carne picada

Cocina: Checo

Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
panceta de cerdo ahumada 1000 g
papas 2500 g
harina de trigo gruesa 400 g
sémola 150 g
huevos de gallina 80 g
sal 30 g
harina de trigo normal 60 g
ungüento 200 g
cebolla 280 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 967,3 kJ
Carbohidrato 96,4 g
Grasa 52,9 g
Proteína 25,6 g
Agua 0 g

Dirección

Cortar la panceta ahumada cocida hasta que esté blanda en cubos.
Pelamos las patatas con piel cocidas en el programa "Patatas cocidas con piel" y las trituramos cuando se hayan enfriado, añadimos harina gruesa y sémola tamizadas, huevos, sal y las procesamos hasta obtener una masa más firme, que extendemos hasta formar una hoja y córtela en cuadritos, usando harina suave para el panecillo.
Ponemos en el centro la mezcla de panza ahumada y envolvemos las cebollas fritas en manteca en bolas de masa, que colocamos sobre una GN perforada engrasada.
Cocinamos según el programa indicado y una vez finalizada la cocción humedecemos ligeramente con una ducha.

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