25. 3. 2021
Autor: Vlastimil Jaša
Empresa: Retigo
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Alérgenos: 1, 3, 7 Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Cocer suavemente la panceta ahumada enjuagada (durante la noche en horno mixto o al modo clásico), deshuesarla por completo, incluido el cartílago, y cortarla en cubos o en rodajas. Cocer la pasta en agua con sal, escurrir y no enjuagar, añadir un poco de sal, salpimentar con pimienta molida, añadir macis finamente rallado, panceta de cerdo picada y poner esta mezcla en GN esmaltados de 60 mm de altura previamente engrasados y espolvoreados con pan rallado tostado. Echar sobre los huevos, que hemos batido en leche y salados. Hornee en un horno de convección hasta que esté dorado.
Recipiente esmaltado GN
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