Detalle de la receta

Cerdo Gorrón moravo

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Checo

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 205 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou

2
Modo combinado
90 %
time icon Tiempo
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
lomo de cerdo deshuesado 0,75 kg
paleta de cerdo deshuesada 0,75 kg
sal 0,04 kg
semillas de alcaravea 0,01 kg
ajo 0,04 kg
cebolla 0,25 kg
pure de tomate 0,03 kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 324,9 kJ
Carbohidrato 5,6 g
Grasa 22 g
Proteína 26,3 g
Agua 0 g

Dirección

Deshuesamos y cortamos en trozos la paletilla y el lomo de cerdo, los colocamos en una GN esmaltada de 60mm de alto y los salamos, añadimos pimienta, comino, mezclamos con cebolla, ajo y puré de tomate.
Presionamos el botón de Inicio para precalentar el combi y tras la señal acústica introducimos en la cámara.

Al finalizar el primer paso, el combi avisará "Añadir agua". Entonces, regamos las piezas con agua o cerveza y cerramos la puerta, el combi continuará cocinando automáticamente.

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