Λεπτομέρεια συνταγής

Επιδόρπια Τηγανίτες με αφρό ρούμι και φρέσκα φρούτα

11. 10. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 190 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:06 ωω:λλ
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
απλό αλεύρι σίτου 0,5 kg
γάλα 3,5% 0,5 l
ανθρακούχο νερό 0,5 l
αυγά κοτόπουλου 4 τεμ
μπέικιν πάουντερ 1 τεμ
ζάχαρη άχνη 0,05 kg
κανέλα 0 kg
φράουλες 0,25 kg
νερό 0,1 l
ρούμι 0,1 l
φασόλι βανίλιας 1 τεμ
σαντιγί 33% 0,7 l
ζελατίνη 0,01 kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 209,3 kJ
Υδατάνθρακας 42,9 g
Λίπος 1,1 g
Πρωτεΐνη 6,5 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το γάλα, το μεταλλικό νερό και το αλεύρι ανακατεμένα
μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέσα το χτυπημένο χιόνι από τα ασπράδια και σε θερμοκρασία δωματίου
αφήστε να ανέβει σε θερμοκρασία.

Βάζουμε τη ζύμη για τηγανίτα στο λαδωμένο γαστρικό δοχείο Vision Snack. Στον combi φούρνο επιλέγουμε το πρόγραμμα «Πατάτες» το αφήνουμε να προθερμανθεί και το βάζουμε στον combi φούρνο.

Espuma - σε μια κατσαρόλα με νερό, ρούμι και ψιλοκομμένο λοβό βανίλιας, ετοιμάζουμε ένα παρασκεύασμα -
μείωση.
Ρίχνετε την κρέμα από ψιλή σήτα στο κρύο και στραγγισμένο ανακάτεμα και προσθέτετε τη ζελατίνη. Αδειάζουμε στο Espuma Whippa, χτυπάμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Σερβίρουμε τηγανιτές στολισμένες με ρούμι σπούμα, φρούτα κατά βούληση και ένα φύλλο
μέντα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί Σνακ

Vision_ταψί Σνακ