Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Μπακ Κουτ Τεχ (Μπράισ μωρό μερίδα χοιρινού)
Yield: 10
Cuisine: Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Χοιρινό Μπακ Κουτ Τεχ (Μπράισ μωρό μερίδα χοιρινού)

4. 5. 2025

Συγγραφέας: Myat Ko ko

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
100 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

00:10 ωω:λλ

99 °C

50 %

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

00:40 ωω:λλ

180 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
Χοιρινά παϊδάκια	1	kg
Χοιρινή κοιλιά	500	g
Λευκά χαρτομάντιλα	10	g
Μαύρο πιπέρι	10	g
αστεροειδής γλυκάνισος	3	τεμ
ξυλάκι κανέλας	1	τεμ
Λιώστε το σκόρδο	50	g
Αποξηραμένα μανιτάρια shitake	5	τεμ
Τόφου	1	τεμ
Ελαφριά σάλτσα σόγιας	30	ml
Σάλτσα ψαριού	20	ml
καστανή ζάχαρη	10	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: Soy, SOY
Μεταλλικά στοιχεία: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Βιταμίνες: B1, B2, B6, E, Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	631,4 kJ
Υδατάνθρακας	4,1 g
Λίπος	54,6 g
Πρωτεΐνη	30 g
Νερό	78,6 g

Κατευθύνσεις

Πλύνετε και κόψτε το χοιρινό παϊδάκι και την κοιλιά χοιρινού σε μέγεθος 2 ιντσών.
Μαρινάρετε με σάλτσα ψαριού και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Όταν η θερμοκρασία φτάσει, ατμίστε την κοιλιά χοιρινού και τα παϊδάκια για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε δοχείο GN με νερό και όλα τα υλικά εκτός από το τόφου και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε το τόφου και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Ρυθμίστε την καρύκευση και σερβίρετε με κόκκινο τσίλι κομμένο και ελαφριά σάλτσα σόγιας.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο