Λεπτομέρεια συνταγής

Το μπρόκολο το κόβουμε σε λωρίδες, στον ατμό για περίπου 5 λεπτά το βράζουμε και αμέσως το ξεπλένουμε με κρύο νερό ώστε να διατηρήσει το ωραίο του χρώμα. Το κρύο μπρόκολο το ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε τριμμένο Εϊνταμ, ολόκληρο αυγό, φρυγανιά, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατίζουμε, και πιπερώνουμε κατά βούληση. Ανακατεύουμε το μείγμα και πλάθουμε κεφτέδες. Τους έτοιμους κεφτέδες τους πανάρουμε σε τριπλή πανάρισμα. Στην φρυγανιά είναι απαραίτητο να προσθέσουμε λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι για χρώμα. Οι πανάρισμένοι κεφτέδες τοποθετούνται σε ταψί που έχουμε λαδώσει και ψεκάζονται με λάδι από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε στον προθερμασμένο αερόθερμο στους 230°C για 8 λεπτά στον τρόπο ζεστού αέρα με ανοιχτό το καπάκι για την εκχύλιση της περισσευούμενης υγρασίας.