Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Μαύρη σάλτσα τσίλι
Yield: 10
Cuisine: κινέζικη κουζίνα

Αυγά Μαύρη σάλτσα τσίλι

17. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Κατηγορία τροφίμων: Αυγά

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
99 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

07:00 λλ:δδ

99 °C

80 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
αυγά κοτόπουλου	60	g

Συνταγή για αναισθητική σάλτσα

Ονομα	αξία	Μονάδα
mirin	60	ml
ζάχαρη άχνη	80	g
RO νερό	200	ml
ιαπωνική σάλτσα σόγιας	200	ml
κρεμμύδι	30	g
είδος κρεμμυδιού	20	g
σκόρδο	20	g
σουσάμι	10	g
σησαμέλαιο	20	ml

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 11, 3
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	51,6 kJ
Υδατάνθρακας	8,8 g
Λίπος	1,3 g
Πρωτεΐνη	1,1 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

• Βάλτε τα αυγά σε δροσερό χώρο, ώστε ο αέρας να εισέλθει, η θερμοκρασία να ανέβει
• Μην τοποθετείτε τα αυγά σε λιπαρές ύλες, ο ατμός θα είναι ευνοϊκός για την παραγωγή καλής ποιότητας
• Η κατασκευή ενός κλάσματος που φτάνει στους 100°C προκαλεί γρήγορη ψύξη του νερού και σταματά την ωρίμανση
• Αφαιρέστε προσεκτικά τα αυγά προτού τα βράσετε, και περιχύστε τη σάλτσα τσίλι, καλύπτοντας πλήρως 2/3
• Η σάλτσα τσίλι μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με την προτίμησή σας, απαιτεί πλήρη ψύξη προτού χρησιμοποιηθεί
• Ψήστε 1 – 2 ημέρες αργότερα και είναι έτοιμα προς κατανάλωση, μπορείτε να προσθέσετε έως 20g μπαχαρικών αν σας αρέσει

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξείδωτο_διάτρητο

Vision_δοχείο σχάρα frit