Λεπτομέρεια συνταγής

Name: αυγό_τηγανίτα_συνταγή
Yield: 10
Cuisine: κινέζικη κουζίνα

Αυγά αυγό_τηγανίτα_συνταγή

17. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Κατηγορία τροφίμων: Αυγά

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
99 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

17:00 λλ:δδ

95 °C

80 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
Αυγό στο βιογραφικό (αυγό στο κόκκινο κέλυφος)	60	g

συνταγή καρυκευμάτων

Ονομα	αξία	Μονάδα
αυγά κοτόπουλου	100	g
απόθεμα dashi	250	ml
άλας	3	g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	3	g
γαρίδες	10	τεμ
Μανιτάρι Hongxi	30	g
πιάτο ψαριών	10	g
αυγοτάραχο σολομού	10	g
φρέσκα σπορόφυτα θυμιατού	5	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 3
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	54 kJ
Υδατάνθρακας	0,4 g
Λίπος	1,8 g
Πρωτεΐνη	2,3 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

● Βοηθήστε τον παρασκευαστή τυριού για να φτιάξετε τη τηγανίτα, πλύνετε τα αυγά και τοποθετήστε τα πάνω στη βάση του αυγού τοποθετημένο
● Συνταγή για τυρί 1:2.5
● Μείξτε τα αυγά με το τυρί και ανακατέψτε καλά, χρειάζεται να περάσει από το σουρωτήρι και τους λεπτομέρειες
● Τοποθετήστε τα υλικά και το μείγμα αυγών στα κόκκινα αυγά σε 8 λεπτά μόλις μπορείτε
● Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και την ταχύτητα ατμού, για να αφαιρεθεί ο ατμός της επιφάνειας και να επιτευχθεί καλύτερη γεύση
● Η πικάντικη σάλτσα & το νέο άρωμα προστίθενται τελευταία, δεν χρειάζεται να μπείτε σε βαρέλι για να προσθέσετε θερμότητα

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξείδωτο_διάτρητο

Vision_δοχείο σχάρα frit

Ανοξείδωτα_συρμάτινα_ράφια