Λεπτομέρεια συνταγής

Ζύμη Φλαμκούχεν

15. 7. 2022

Συγγραφέας: Retigo Team Deutschland

Εταιρία: RETIGO Deutschland GmbH

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Γαλλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 225 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Αέρας + Ατμός
25 %
time icon χρόνος
time icon 00:03 ωω:λλ
probe icon 225 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 6

Ονομα αξία Μονάδα
απλό αλεύρι σίτου 250 g
νερό 120 ml
φυτικό λάδι 3 τεμ
άλας 1 τεμ
κρέμα γάλακτος 50 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία: Cu, Mg, P
Βιταμίνες: A, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 176,3 kJ
Υδατάνθρακας 30,7 g
Λίπος 3,8 g
Πρωτεΐνη 4,8 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώστε τα μέχρι να γίνουν ομογενές μίγμα. Πασπαλίστε τη δουλειά σας με λίγο αλεύρι και ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο.
Προθερμάνετε τον συνδυαστικό ατμομάγειρα και μία παχιά πλάκα ψησίματος AMT στους 225°C.
Αλείψτε τον φλαμκούχεν με κρέμα φρέσκα και καλύψτε τον κατά βούληση, για παράδειγμα με:

1. Μπέικον και φρέσκα κρεμμυδάκια,
2. Μπλε τυρί και αχλάδι,

Ψήστε τον φλαμκούχεν για 3 λεπτά στους 225°C σε λειτουργία ατμού με ανοιχτό καπάκι ατμού, ταχύτητα ανεμιστήρα 80%, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.

Επίσης, είναι δυνατή μία κρύα επικάλυψη, στην περίπτωση αυτή ο φλαμκούχεν ψήνεται μόνο με κρέμα φρέσκα και στη συνέχεια καλύπτεται π.χ. με

3. Καπνιστό ψάρι και ρόκα
Οι παραλλαγές επικάλυψης είναι ποικίλες και έτσι αυτό το πιάτο επιτρέπει πολλές εποχιακές και τοπικές παραλλαγές - άλλες ιδέες είναι π.χ. τυρί κατσίκας / σύκο / καρύδι ή κολοκύθα / φέτα / μήλο. Ο κλασικός Ελσατός φλαμκούχεν σερβίρεται με κρεμμύδια και μπέικον.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί bake

Vision_ταψί bake