Λεπτομέρεια συνταγής

1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 50ml από το χλιαρό γάλα
με 15g της μαγιάς και 3g ζάχαρη
2. Συνδυάστε 50g αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως
3. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα
4. Σε ένα μικρότερο μπολ ανάμειξης, λιώστε τα υπόλοιπα 3g της μαγιάς
σε 10ml χλιαρού γάλατος και προσθέστε στο φουσκωμένο μείγμα
5. Προσθέστε 100g από τη ζάχαρη και 1 χτυπημένο αυγό στο φουσκωμένο μείγμα
6. Μεταφέρετε 200g από το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης
και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του
7. Σιγά-σιγά ρίξτε το φουσκωμένο μείγμα και ζυμώστε
8. Προσθέστε 30g από το βούτυρο και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως
9. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε να φουσκώσει για άλλη μία ώρα
10. Ζυμώστε μέσα το υπόλοιπο αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και τη βανίλια
11. Απλώστε τη ζύμη, διπλώστε και αφήστε να φουσκώσει ξανά μέχρι
να διπλασιαστεί σε μέγεθος
12. Ψύξτε τη ζύμη για 12 ώρες
13. Ανοίξτε τη ζύμη σε σχήμα τετραγώνου και απλώστε
140g βουτύρου στο κέντρο της
14. Διπλώστε τις γωνίες της ζύμης προς το κέντρο
15. Ανοιχθείτε σε ορθογώνιο και διπλώστε σε τρία
16. Ψύξτε για 20 λεπτά και επαναλάβετε το δίπλωμα άλλες
δύο φορές
17. Ανοίξτε τη ζύμη και σχηματίστε σε μπάλα
18. Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι κυλίνδρου και αφήστε να φουσκώσει
σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα
19. Ρυθμίστε τον φούρνο στους 160°C σε συνδυασμό
20. Ψήστε για μία ώρα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε