Λεπτομέρεια συνταγής

Τα Μεθυσμένα Νούντλς - Pad Kee Mao - είναι ένα τυπικό ταϊλανδέζικο street food. Είναι ένα ράγουντ από λαχανικά, γαρίδες, καλαμάρια και κοτόπουλο. Το πιάτο στην απόχρωση του μωβ βασίζεται σε ρύζι και γίνεται στον ατμό στο φούρνο.
Αφήστε να μαρινάρουν το κοτόπουλο, τις γαρίδες και τα καλαμάρια με την ασιατική σάλτσα ψαριού για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε έναν αντικολλητικό GN δοχείο στον συνδυασμένο ατμό στο φούρνο, στη συνέχεια βάλτε τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τσίλι με το λάδι φυστικιών στο αντικολλητικό δοχείο και τηγανίστε στον συνδυασμένο ατμό στις 220°C, 25% υγρασία, 80% ταχύτητα ανεμιστήρα για 3 λεπτά, γυρίστε και τηγανίστε για επιπλέον 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας, τις γαρίδες και τα καλαμάρια και αφήστε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε να σιγοβράσουν για 3 λεπτά ακόμη. Προσθέστε τα φαρδιά μαγειρεμένα ρύζι νούντλς, τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει και αφήστε να σιγοβράσουν για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, σερβίρετε σε βαθιά πιάτα.
Φτιάξτε τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει από τα αντίστοιχα υλικά, μπορεί να σερβιριστεί και ως ντιπ ή κρύα σάλτσα σε άλλα πιάτα. Εναλλακτική για το σερβίρισμα:
Ράγουντ από: σάλτσες, κρεμμύδια, τσίλι, σκόρδο και κρέμα βοτάνων, τηγανητό κοτόπουλο, γαρίδες και σωλήνες καλαμαριών, ολόκληρα ψημένα λαχανικά και μανιτάρια. Ως βοήθεια εδώ χρησιμοποιήστε τον χρονομέτρη εισαγωγής, τον οποίο μπορείτε να βρείτε στον Blue Vision Kombidämpfer σας κάτω από "Extras".