Λεπτομέρεια συνταγής

>> 12 ώρες πριν από την τοποθέτηση στον φούρνο:

- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μπολ
- Αναμειγνύουμε το νερό με την μαγιά και το ελαιόλαδο και προσθέτουμε στο αλεύρι
- Ζυμώνουμε όλα τα υλικά με το χέρι σε ένα μπολ
- Αφήνουμε να φουσκώσει για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου καλυμμένο

>> 1 ώρα πριν από την τοποθέτηση στον φούρνο:
- Χτυπάμε τον φουσκωμένο ζυμάρι πολλές φορές
- Το χωρίζουμε σε μερίδες των 80g
- Σχηματίζουμε μπάλες (πατώντας με την παλάμη)
- Τραβάμε πολλές φορές (δημιουργούμε ένταση στο ζυμάρι)
- Τοποθετούμε τα ζυμάρια σε μια αντικολλητική λαμαρίνα και καλύπτουμε με μια πετσέτα
- Αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο

>> Λίγο πριν από την τοποθέτηση στον φούρνο:
- Χαράζουμε τα ζυμάρια
- Ψεκάζουμε με νερό (μπουκάλι ψεκασμού)
- Τοποθετούμε στον φούρνο