Λεπτομέρεια συνταγής

Αλέθουμε το χοιρινό κρέας στον μύλο του κρέατος μαζί με καπνιστό μπέικον, προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πολύχρωμο πιπέρι, κύμινο Ρίγας, σκόρδο, μουστάρδα, ανακατεύουμε όλα καλά και αμέσως σχηματίζουμε μπιφτέκια.
Ψήνουμε στον συνδυαστή ατμού στη σχάρα GN "Vision express grill" τον οποίο τοποθετούμε στη θάλασσα του φούρνου πριν από την αυτόματη προθέρμανση στο πρόγραμμα "Αλεσμένο κρέας" - Ψητό αλεσμένο κρέας, μην ξεχάσουμε να βάλουμε κάτω από τη σχάρα μια πλήρη GN για τη συλλογή των λιπών και των υγρών κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Μετά την προθέρμανση τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ένα προθερμασμένο ταψί και 2 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση προσθέτουμε το μπέικον.

Το ψητό μπιφτέκι με το ψαριζμένο μπέικον το τοποθετούμε σε κομμένη brioche, όπου προηγουμένως έχουμε βάλει βάση, σάλτσα μπιφτεκιών, μαρουλένιο σαλάτα και ντομάτες κομμένες σε φέτες.

Γαρνίρουμε με φέτες τουρσί αγγουριού, ροδέλες κόκκινης κρεμμυδιού και τελικά ρίχνουμε καυτερή μαγιονέζα.

Σκεπάζουμε το επάνω μέρος της brioche.