Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με γλάσο
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 140,0000 g Žitná mouka hladká; 140,0000 g Špaldová mouka hladká; 210,0000 g Cukr moučka; 70,0000 g Med; 5,0000 g Jedlá soda; 2,0000 tPcs Vejce; 2,0000 g Perníkové koření; 170,0000 g Cukr moučka; 1,0000 tPcs Bílek; 2,0000 ml Ocet nebo citrónová šťáva

Επιδόρπια Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με γλάσο

21. 12. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
175 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

00:08 ωω:λλ

165 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
αλεύρι σίκαλης	140	g
απλό αλεύρι 00	140	g
ζάχαρη άχνη	210	g
μέλι	70	g
μπέικιν πάουντερ	5	g
αυγά κοτόπουλου	2	τεμ
μπαχαρικά μελόψωμο	2	g
ζάχαρη άχνη	170	g
άσπρο	1	τεμ
ξύδι	2	ml

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	268,4 kJ
Υδατάνθρακας	62,6 g
Λίπος	0,3 g
Πρωτεΐνη	2,6 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Ζύμη μπισκότου:
Από αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, μπαχαρικά και σόδα ετοιμάζουμε τη ζύμη, στην οποία προσθέτουμε μέλι και ζυμώνουμε ξανά καλά. Αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο.

Έπειτα ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 4 χιλιοστά και κόβουμε ή σχεδιάζουμε διάφορα σχήματα και τα ψήνουμε σε GN Vision Bake, επικαλυμμένα με ασπράδι αυγού σύμφωνα με τη συνταγή.

Βασικό γλάσο με ασπράδι:
Ζάχαρη με ασπράδι αυγού και μερικές σταγόνες ξίδι (λεμονιού) χτυπάμε μέχρι το γλάσο να γίνει γυαλιστερό και λείο. Αν θέλουμε να κάνουμε σχέδιο σε μεγάλα μπισκότα, απομονώνουμε το γλάσο για διακόσμηση και το αραιώνουμε με ξίδι (λεμονιού).

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Διάτρητο ταψί αλουμινίου επενδυμένο με τεφλόν