Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Πρασοειδείς ντόνες γεμιστές με καπνιστό κρέας
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 1000,0000 g Vepřový uzený bůček; 2500,0000 g Brambory; 400,0000 g Mouka Hrubá; 150,0000 g Krupice; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Sůl; 60,0000 g Mouka Hladká na vyválení; 200,0000 g Sádlo; 280,0000 g Cibule

Κιμάς Πρασοειδείς ντόνες γεμιστές με καπνιστό κρέας

16. 12. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Κιμάς

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

00:20 ωω:λλ

99 °C

50 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
καπνιστή χοιρινή κοιλιά	1000	g
πατάτες	2500	g
χοντρό αλεύρι σίτου	400	g
σημιγδάλι	150	g
αυγά κοτόπουλου	80	g
άλας	30	g
απλό αλεύρι σίτου	60	g
αλοιφή	200	g
κρεμμύδι	280	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	967,3 kJ
Υδατάνθρακας	96,4 g
Λίπος	52,9 g
Πρωτεΐνη	25,6 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Κόβουμε τον βρασμένο καπνιστό λουκάνικο σε κύβους.
Οι πατάτες με τη φλούδα βρασμένες στην επιλογή "Πατάτες βραστές με φλούδα" τις καθαρίζουμε και τις κρυώνουμε και τις αλέθουμε, προσθέτουμε αλεσμένο αλεύρι και σιμιγδάλι, αυγά, αλάτι και ζυμώνουμε σε σφιχτή ζύμη, την οποία ανοίγουμε σε φύλλο και κόβουμε σε τε squares. Στον πάγκο χρησιμοποιούμε λείο αλεύρι.
Στο κέντρο βάζουμε μείγμα καπνιστού λουκάνικου και κρεμμυδιού σοταρισμένου σε χοίρειο λίπος, τα τυλίγουμε σε ντόνες, τις οποίες τοποθετούμε σε βουτυρωμένο GN.
Βράζουμε στο καθορισμένο πρόγραμμα και μετά το τέλος του βρασίματος ελαφρώς υγραίνουμε με σπρέι.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξείδωτο_διάτρητο