Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 0,5000 kg bezlepková mouka Schär Mix B; 0,5000 kg voda vlažná; 0,0300 kg čerstvé droždí; 0,0100 kg sůl; 0,0300 kg cukr; 0,0300 kg Olej

Ζύμη Αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
205 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

80 %

χρόνος

00:05 ωω:λλ

220 °C

100 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:10 ωω:λλ

190 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
αλεύρι χωρίς γλουτένη	0,5	kg
νερό	0,5	kg
φρέσκια μαγιά	0,03	kg
άλας	0,01	kg
σιμιγδαλένια ζάχαρη	0,03	kg
φυτικό λάδι	0,03	kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Cu, Mg, P
Βιταμίνες: A, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	223,8 kJ
Υδατάνθρακας	44,6 g
Λίπος	4,1 g
Πρωτεΐνη	2,1 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό και τη μαγιά, προσθέτουμε το αλεύρι χωρίς γλουτένη, το αλάτι και τη ζάχαρη και κάνουμε μια λεία ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 45 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ανοίγετε τα σχήματα που θέλετε από τη ζύμη.
Διακοσμήστε τη ζύμη με χοντρό αλάτι, κύμινο, παπαρουνόσπορο, σουσάμι και τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
Εάν χρειάζεται, προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος στο μέγεθος των προϊόντων.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Διάτρητο ταψί αλουμινίου επενδυμένο με τεφλόν