Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Χωρίς γλουτένη ψωμί
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 0,5000 kg bezlepková mouka Schär Mix B; 0,5000 kg voda vlažná; 0,0300 kg čerstvé droždí; 0,0100 kg sůl; 0,0300 kg cukr; 0,0300 kg Olej

Ζύμη Χωρίς γλουτένη ψωμί

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
205 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

80 %

χρόνος

00:05 ωω:λλ

220 °C

100 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:10 ωω:λλ

190 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
αλεύρι χωρίς γλουτένη	0,5	kg
νερό	0,5	kg
φρέσκια μαγιά	0,03	kg
άλας	0,01	kg
σιμιγδαλένια ζάχαρη	0,03	kg
φυτικό λάδι	0,03	kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Cu, Mg, P
Βιταμίνες: A, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	223,8 kJ
Υδατάνθρακας	44,6 g
Λίπος	4,1 g
Πρωτεΐνη	2,1 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Στη μυία αναμιγνύουμε χλιαρό νερό και μαγιά, προσθέτουμε χωρίς γλουτένη αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη και ζυμώνουμε μια λεία ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι, επεξεργαζόμαστε και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος τουλάχιστον 45 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο της.

Από τη ζύμη πλάθουμε τα επιθυμητά σχήματα.
Το ψωμί το διακοσμούμε με χοντρό αλάτι, κύμινο, παπαρούνα, σουσάμι, τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο κονβεκτόρα.
Τον χρόνο ψησίματος προσαρμόζουμε ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Διάτρητο ταψί αλουμινίου επενδυμένο με τεφλόν