Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Ας ετοιμάσουμε πρώτα το παντζάρι. Το καθαρίζουμε, το ξεπλένουμε και το ψήνουμε σε σύνθετο φούρνο σε χειροκίνητη λειτουργία στον ατμό για 45 λεπτά στους 99°C. Αφού ψήσετε τα παντζάρια, κρυώστε τα, καθαρίστε τα και ανακατέψτε τα.

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με το ανθρακούχο νερό και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και τέλος προσθέτουμε τα ανακατεμένα παντζάρια με τα μυρωδικά και το σκόρδο. Ανακατεύουμε μέσα τα χτυπημένα ασπράδια και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Βάλτε τη ζύμη για τηγανητά με παντζάρια στο λαδωμένο γαστρικό δοχείο Vision Snack.
Στον combi φούρνο επιλέγουμε το πρόγραμμα «Fries», αφήνουμε να προθερμανθεί και μετά το βάζουμε στον combi φούρνο και ψήνουμε.

Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με κατσικίσιο τυρί με κρέμα, καρύδια και ρόκα.