Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Λίβανες από κόκκινη πανσέτα και με τυρί κατσικιού
Yield: 8
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 1,1000 kg Červená řepa; 4,0000 tPcs Vejce; 0,5000 l Perlivá voda; 0,0100 kg Sůl; 0,0000 kg Tymián; 0,0000 kg Bazalka; 0,0000 kg Oregáno; 0,0000 kg Česnek; 0,3500 kg Pohanková Mouka Hladká; 0,0200 kg Sušené pekařské droždí; 0,0800 kg Olej; 0,2500 kg Kozí sýr; 0,3500 kg Zakysaná smetana; 0,1000 kg Rukola; 0,0500 kg Vlašské ořechy

Πιάτα για χορτοφάγους Λίβανες από κόκκινη πανσέτα και με τυρί κατσικιού

15. 4. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Πιάτα για χορτοφάγους

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:08 ωω:λλ

195 °C

90 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
παντζάρι	1,1	kg
αυγά κοτόπουλου	4	τεμ
ανθρακούχο νερό	0,5	l
άλας	0,01	kg
θυμάρι	0	kg
βασιλικός	0	kg
ρίγανη	0	kg
σκόρδο	0	kg
απλό αλεύρι φαγόπυρου	0,35	kg
αποξηραμένη μαγιά αρτοποιού	0,02	kg
φυτικό λάδι	0,08	kg
κατσικίσιο τυρί	0,25	kg
κρέμα γάλακτος 18% λιπαρά	0,35	kg
ρόκα	0,1	kg
καρύδια	0,05	kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7, 8
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	533,4 kJ
Υδατάνθρακας	33,9 g
Λίπος	43,1 g
Πρωτεΐνη	17,4 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Πρώτα ετοιμάζουμε την κόκκινη πανσέτα. Τη ξεφλουδίζουμε, την καθαρίζουμε και την βράζουμε σε φουρνομάγειρα σε χειροκίνητη λειτουργία στον ατμό για 45 λεπτά στους 99°C. Μετά το βράσιμο, αφήνουμε την πανσέτα να κρυώσει, την καθαρίζουμε και την αναμιγνύουμε σε ψ fine.

Τα αυγά χτυπάμε με ανθρακούχο νερό και με αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ και ως τελευταία προσθήκη προσθέτουμε την πολτοποιημένη πανσέτα με τα βότανα και το σκόρδο. Αναμειγνύουμε τον χτυπημένο ασπράδι από αυγά και σε θερμοκρασία δωματίου αφήνουμε να φουσκώσει.

Σε ένα λαδωμένο σκεύος Vision Snack βάζουμε τη ζύμη για τους Λίβανες με την πανσέτα.
Στο φουρνομάγειρα επιλέγουμε το πρόγραμμα “Λίβανες”, αφήνουμε να προθερμανθεί, μετά βάζουμε μέσα στο φουρνομάγειρα και ψήνουμε.

Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με τυρί κατσικιού με κρέμα γάλακτος, καρύδια και ρόκα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_Πιστόλι_Λαδιού

Vision_ταψί Σνακ