Λεπτομέρεια συνταγής

Επιδόρπια Τηγανίτες με ρούμι, espuma και φρέσκα φρούτα

11. 10. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 190 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:06 ωω:λλ
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
απλό αλεύρι σίτου 0,5 kg
γάλα 3,5% 0,5 l
ανθρακούχο νερό 0,5 l
αυγά κοτόπουλου 4 τεμ
μπέικιν πάουντερ 1 τεμ
ζάχαρη άχνη 0,05 kg
κανέλα 0 kg
φράουλες 0,25 kg
νερό 0,1 l
ρούμι 0,1 l
φασόλι βανίλιας 1 τεμ
σαντιγί 33% 0,7 l
ζελατίνη 0,01 kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 209,3 kJ
Υδατάνθρακας 42,9 g
Λίπος 1,1 g
Πρωτεΐνη 6,5 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το γάλα, το ανθρακικό νερό και το αλεύρι αναμεμειγμένο με
μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μερικά από τα μαγειρεμένα ασπράδια αυγών και σε θερμοκρασία δωματίου
αφήνουμε να φουσκώσει.

Σε μια βουτυρωμένη γαλερί διατροφής Vision Snack ρίχνουμε τη ζύμη για τις τηγανίτες. Στον κοκτεϊλάτο φούρνο επιλέγουμε το πρόγραμμα “Τηγανίτες”, αφήνουμε να προθερμανθεί και τοποθετούμε στον κοκτεϊλάτο φούρνο.

Αφρός - σε κατσαρόλα με νερό, ρούμι και τον κόκκο βανίλιας που έχουμε γεμίσει, ετοιμάζουμε να βράσουμε -
μείωση.
Μέσω από ένα λεπτό σουρωτήρι στη κρύα και στραγγισμένη μείωση προσθέτουμε την κρέμα και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Ρίχνουμε στο Espuma Whippu, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες να καθίσει.

Σερβίρουμε τις τηγανίτες με διακόσμηση αφρού ρούμι, φρούτα κατά προτίμηση και φύλλα
δυόσμου.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί Σνακ

Vision_ταψί Σνακ