Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κοτόπουλο Ρεντάνγκ
Yield: 10
Cuisine: Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 60,0000 g; 50,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 300,0000 ml; 200,0000 ml; 50,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 200,0000 ml; 50,0000 g; 5,0000 g

Πουλερικά Κοτόπουλο Ρεντάνγκ

30. 4. 2025

Συγγραφέας: Myat Ko ko

Κατηγορία τροφίμων: Πουλερικά

Κουζίνα: Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
170 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

35:00 λλ:δδ

170 °C

70 %

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

10:00 λλ:δδ

160 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
Κύβος με μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα	1	kg
Πάστα κρεμμυδιού	300	g
πάστα λεμονόχορτου	60	g
Πάστα μπλε τζίντζερ	50	g
Πάστα σκόρδου	20	g
Πάστα τζίντζερ	20	g
ξυλάκι κανέλας	10	g
Γαρίφαλο	5	g
Ξηρή πάστα τσίλι	20	g
Φυτικό λάδι	300	ml
Νερό	200	ml
Ζάχαρη φοινικιού	50	g
λοβοί κάρδαμου	10	g
γλυκάνισο	10	g
Γάλα καρύδας	200	ml
Ψημένη σκόνη καρύδας	50	g
Φύλλο λάιμ	5	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία:
Βιταμίνες:

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	12,2 kJ
Υδατάνθρακας	1,8 g
Λίπος	0,3 g
Πρωτεΐνη	0,3 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

-Αναμείξτε όλα τα υλικά και προσθέστε μπαχαρικά μαζί -Μαρινάρετε όλα τα υλικά μαζί και βάλτε τα στο εμαγιέ δοχείο 1/1 GN.

Επιλέξτε τη λειτουργία combi και προθερμάνετε.
-Όταν αρχίσει να βράζει, γεμίστε το δοχείο, προσθέστε το γάλα καρύδας και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
-Ανακατέψτε το ομοιόμορφα δύο ή τρεις φορές.

-Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε την τελική σάλτσα και την καβουρδισμένη σκόνη καρύδας και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
- Μόλις ψηθεί, γαρνίρετε με φύλλα λάιμ και καβουρδισμένη καρύδα και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN