Λεπτομέρεια συνταγής

1. Κόψτε τον σολομό σε πάχος 2 εκ.
2. Μαρινάρετε με αλάτι και ζάχαρη για 10-20 λεπτά.
3. Καθαρίστε το αλάτι και τη ζάχαρη, στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί.
4. Αναμείξτε το μισό με σακέ.
5. Απλώστε μια στρώση μισό σε ένα δίσκο.
6. Καλύψτε με τυροκολλίτσα.
7. Τοποθετήστε το φιλέτο σολομού πάνω από την τυροκολλίτσα.
8. Καλύψτε το ψάρι με τυροκολλίτσα και απλώστε το υπόλοιπο μισό σε αυτό.
9. Μαρινάρετε 8 - 24 ώρες.
10. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια σχάρα και τοποθετήστε το πάνω από το Vision Bake 1/1.
11. Γυρίστε το ψάρι και βουρτσίστε μια στρώση μιρίν σε όλο το ψάρι.
12. Φούρνος combi 200C 4 λεπτά.
13. Έτοιμο και απολαύστε.