Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Πικάντικο ρυζωτό κολάτσο
Yield: 10
Cuisine: Άλλη κουζίνα
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες Πικάντικο ρυζωτό κολάτσο

25. 12. 2024

Συγγραφέας: Steve Shih

Εταιρία: Retigo Asia Limited

Κατηγορία τροφίμων: Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες

Κουζίνα: Άλλη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
99 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

00:20 ωω:λλ

99 °C

80 %

Αέρας + Ατμός

60 %

χρόνος

00:20 ωω:λλ

150 °C

80 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
κέικ ρυζιού	300	g
κέικ ψαριού	50	g
Κορεάτικο τσίλι σε σκόνη	5	g
Κορεάτικη σάλτσα τσίλι	20	g
σάλτσα σόγιας	20	g
λευκή ζάχαρη	10	g
Πράσινο κρεμμύδι (φέτα)	10	g
Νερό	1000	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: F
Μεταλλικά στοιχεία:
Βιταμίνες:

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	132,2 kJ
Υδατάνθρακας	28,1 g
Λίπος	0,8 g
Πρωτεΐνη	2,4 g
Νερό	106,8 g

Κατευθύνσεις

1. Προετοιμάζουμε ρυζωτό κολάτσο σε κλασικό παλιοσίδερο από ανοξείδωτο ατσάλι και προετοιμάζουμε τον κονβεκτόρα για μαγείρεμα στον ατμό.
2. Προθερμαίνουμε στη στόχο θερμοκρασία και ατμούμε μέχρι να μαλακώσει.
3. Πλεονέκτημα του μαλακού επιφάνειας του ρυζωτού κολάτσου είναι ότι μπορεί να απορροφηθεί εύκολα η σάλτσα τσίλι με το ρυζωτό κολάτσο.
4. Μιρέποιξ και υπόλοιπη σάλτσα σοτάρουμε, βράζουμε και χύνουμε σε κλασικό γεμάτο GN, προσθέτουμε τον ψητό ρυζωτό κολάτσο.
5. Σιγοβράζουμε σε режим κόνμπι περίπου 20 λεπτά και σερβίρουμε με φρέσκο κρεμμύδι και λευκούς σουσάμι.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο

Εμαγιέ δοχείο GN