Λεπτομέρεια συνταγής

Ζύμη μπαγκέτα

13. 3. 2023

Συγγραφέας:

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Γερμανική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 255 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Αέρας + Ατμός
35 %
time icon χρόνος
time icon 00:05 ωω:λλ
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:15 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα αξία Μονάδα
νερό 330 ml
απλό αλεύρι σίτου 500 g
φρέσκια μαγιά 0,01 g
άλας 0,01 g
μέλι 0,02 g
βύνη μονάχου 100 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία:
Βιταμίνες:

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 222,5 kJ
Υδατάνθρακας 45,6 g
Λίπος 1,3 g
Πρωτεΐνη 6,9 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

- Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό
- Προσθέστε το μισό από το αλεύρι και το μέλι και ζυμώστε να γίνει μια ζύμη
- Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με αλάτι και baking malt και απλώνουμε στη ζύμη
- Αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να εμφανιστούν εμφανείς ρωγμές στο αλεύρι
- Ζυμώνουμε να γίνει ζύμη
- Μοιράστε 100 γραμμάρια ζύμης και πλάθετε σε ρολά μπαγκέτας