Λεπτομέρεια συνταγής

Χοιρινό Χοιρινά μάγουλα

10. 10. 2022

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: Άλλη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 99 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Ατμός
time icon χρόνος
time icon 00:30 ωω:λλ
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and put cheeks in

2
Αέρας + Ατμός
90 %
time icon χρόνος
time icon 01:30 ωω:λλ
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 6

Ονομα αξία Μονάδα
χοιρινά μάγουλα 1200 g
πέντε μπαχαρικά 6 g
απλό αλεύρι σίτου 150 g
γλυκάνισο 12 τεμ
ξυλάκι κανέλας 4 τεμ
πιπέρι καγιέν 1 g
σκελίδες σκόρδο 12 τεμ
σάλτσα σόγιας 200 ml
μέλι 100 g
φυτικό λάδι 100 ml
είδος κρεμμυδιού 12 τεμ
άλας 3 g
ζωμός βοδινού 1500 ml

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 411,6 kJ
Υδατάνθρακας 32,8 g
Λίπος 10,5 g
Πρωτεΐνη 44,9 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες και μαγειρέψτε τις στον συνδυαστή. Περνάτε τις πατάτες από ένα ριγκερ σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε βούτυρο και κρέμα ενώ ανακατεύετε. Και τώρα προσθέστε σκόνη ή πάσταwasabi.
Προθερμάνετε τον φούρνο συνδυασμού στους 150°C, και κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες. Αλατίστε τα μάγουλα και ανακατέψτε με τα μπαχαρικά, πασπαλίστε με αλεύρι και γρήγορα ψήστε σε ένα τηγάνι από κάθε πλευρά.
Μεταφέρετε τα σε ένα δοχείο GN και προσθέστε σκόρδο, σος σόγιας, μέλι και ζωμό.
Βάλτε στον φούρνο συνδυασμού.
Όταν το κρέας είναι τρυφερό, στραγγίστε και περάστε τη σάλτσα. ¨
Σερβίρετε με πουρέ πατάτας wasabi.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξείδωτο_διάτρητο

Gn_δοχείο_ανοξείδωτο_διάτρητο

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN