Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή μάζα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με λίγο ακόμα και ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα.
Προθερμάνετε τον ατμομάγειρα combi και μια παχιά πλάκα ψησίματος AMT στους 225°C.
Αλείφουμε την τάρτα φλαμπέ με κρέμα φρες και την από πάνω όπως θέλουμε, για παράδειγμα με:

1. μπέικον και φρέσκα κρεμμυδάκια,
2. Μπλε τυρί και αχλάδι,

Ψήστε την τάρτα φλαμπέ για 3 λεπτά στους 225°C σε λειτουργία συνδυασμού ατμού με ανοιχτό το πτερύγιο ατμού, ταχύτητα ανεμιστήρα 80%, μέχρι να ροδίσει.

Είναι επίσης δυνατή μια κρύα επικάλυψη, σε αυτήν την περίπτωση η τάρτα φλαμπέ ψήνεται μόνο με κρέμα και στη συνέχεια συμπληρώνεται π.χ.

3. Καπνιστός σολομός και ρόκα
Οι επιλογές επικάλυψης είναι ποικίλες και έτσι αυτό το πιάτο επιτρέπει μια ποικιλία από εποχιακές και τοπικές παραλλαγές - άλλες ιδέες περιλαμβάνουν κατσικίσιο τυρί / σύκο / καρύδι ή κολοκύθα / φέτα / μήλο. Το κλασικό της Αλσατίας ολοκληρώνεται με ροδέλες κρεμμυδιού και μπέικον.