Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κοτόπουλο παυλίτσας sous-vide
Yield: 5
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 1,5000 kg Kuřecí paličky; 200,0000 g Kečup; 200,0000 ml Pomerančový juice; 100,0000 g Med; 1,0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3,0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3,0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1,0000 g Sůl, Pepř; 50,0000 g Mletá káva; 10,0000 g Sezam; 0,5000 g

Πουλερικά Κοτόπουλο παυλίτσας sous-vide

19. 7. 2021

Συγγραφέας: Jan Malachovský

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Πουλερικά

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

01:40 ωω:λλ

62 °C

80 %

Συστατικά Μερίδες

Ονομα	αξία	Μονάδα
μπούτια κοτόπουλου	1,5	kg
σάλτσα ντομάτας	200	g
χυμός πορτοκάλι	200	ml
μέλι	100	g
ταμπάσκο	1	τεμ
αποξηραμένο σκόρδο	3	g
αποξηραμένο τζίντζερ	3	g
άλας	1	g
αλεσμένος καφές	50	g
σουσάμι	10	g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	0,5	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 11
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	708,4 kJ
Υδατάνθρακας	29,5 g
Λίπος	38,9 g
Πρωτεΐνη	56,9 g
Νερό	0 g

Εκτέλεση

1. Πλένουμε το κοτόπουλο παυλίτσας και το τοποθετούμε σε μια σακούλα κενού αέρος. Αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το σουσάμι) και περιχύνουμε το κοτόπουλο παυλίτσας. Κάνουμε το κενό αέρος. Μαγειρεύουμε σύμφωνα με το πρόγραμμα ψησίματος.

2. Τα μαγειρεμένα παυλίτσες μπορούμε να τα ψύξουμε και να τα αποθηκεύσουμε για 5 ημέρες ή να τα ψήσουμε αμέσως. Κόβουμε τη σάλτσα και μεταφέρουμε τα πάντα σε ταψί. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 210°C.