Λεπτομέρεια συνταγής

Πουλερικά Κοτόπουλο σε πάπρικα

15. 4. 2021

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Πουλερικά

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 180 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Αέρας + Ατμός
99 %
time icon χρόνος
time icon 00:35 ωω:λλ
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
μπούτια κοτόπουλου 2500 g
άλας 35 g
χρωματιστό πιπέρι 2 g
φυτικό λάδι 100 g
καπνιστό μπέικον 150 g
κρεμμύδι 350 g
αλεσμένη γλυκιά πάπρικα 155 g
χρωματιστό πιπέρι 2 g
αρωματοπιπέρι 2 g
δάφνη 1 g
απλό αλεύρι σίτου 130 g
σαντιγί 33% 200 g
θυμάρι 1 g
βούτυρο 150 g
ξηρό λευκό κρασί 150 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 923,8 kJ
Υδατάνθρακας 22,4 g
Λίπος 69 g
Πρωτεΐνη 50,8 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

1. Πλένουμε και κόβουμε τα μπούτια του κοτόπουλου στη μέση στην ένωση ανάμεσα στο κάτω και το πάνω μέρος, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λάδι. Βάλτε τους μηρούς που έχετε προετοιμάσει έτσι σε ένα εμαγιέ GN και ψήστε τους σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

2. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το μπέικον και το κρεμμύδι, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γλυκιά πάπρικα και το μπαχάρι, το ολόκληρο πιπέρι, τη δάφνη και σκεπάζουμε με νερό. θα μαγειρέψουμε. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη, λευκό κρασί, κρέμα γάλακτος και βούτυρο και περιχύνουμε τα καβουρδισμένα μπούτια με την έτοιμη σάλτσα πάπρικας. Βράζουμε στον ατμό σε σύνθετο φούρνο στο παραπάνω πρόγραμμα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN