Λεπτομέρεια συνταγής

Ζύμη μελόψωμο:
Φτιάχνουμε μια ζύμη από αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, μπαχαρικά και σόδα, στην οποία προσθέτουμε μέλι και τη δουλεύουμε ξανά σωστά. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο κρύο.

Στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη σε μια τηγανίτα πάχους περίπου 4 χιλιοστών και κόβουμε ή χαράζουμε διάφορα σχήματα και τα ψήνουμε σε ένα GN Vision Bake στρωμένο με ασπράδι αυγού σύμφωνα με τη συνταγή.

Βασικό γλάσο με ασπράδι αυγού:
Τρίψτε τη ζάχαρη με το ασπράδι και μερικές σταγόνες ξύδι (χυμό λεμονιού) μέχρι το γλάσο να γίνει γυαλιστερό και λείο. Αν θέλουμε να εφαρμόσουμε το σχέδιο σε μεγάλα μελομακάρονα με πινέλο, το ξεχωρίζουμε από το έτοιμο γλάσο για διακόσμηση και το αραιώνουμε με ξύδι (χυμό λεμονιού).