Rezeptdetail

Name: Brötchenknödel
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 1,0000 kg Hrubá mouka; 0,6000 l Mléko; 0,0100 kg Cukr; 0,0200 kg Sůl; 42,0000 g Droždí čerstvé; 2,0000 tPcs Rohlík nebo žemle na kostky nakrájená

Beilagen Brötchenknödel

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Beilagen

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Dampf

Zeit

00:15 hh:mm

95 °C

50 %

Dampf

Zeit

00:10 hh:mm

98 °C

50 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
grobes Weizenmehl	1	kg
Milch 3,5 %	0,6	l
Grießzucker	0,01	kg
salz	0,02	kg
Frische Hefe	42	g
Semmeln	2	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	354,7 kJ
Kohlenhydrat	76,1 g
Fett	1,1 g
Protein	10,1 g
Wasser	0 g

Anleitung

Den Teig bereiten wir ganz klassisch, nach Brauch, zu.
Wir rollen Waffeln mit einem Gewicht von ca. 0,5 kg oder 0,75 kg aus.
Wir legen die Knödel in speziell geformte Roste – Einsätze für mit Fett bestrichene Knödel.
Wir stellen es in den Heißluftofen – am besten eine Schublade nach der anderen.
Wir richten den Heißluftofen nach dem oben genannten Programm ein.
Nach Beendigung des Programms leicht mit Wasser anfeuchten und nicht einstechen.
Die Knödel herausnehmen und mit Fett (Schmalz, Butter, Öl) bestreichen.

Empfohlenes Zubehör

Knödelblech