11. 10. 2020
Autor: Vlastimil Jaša
Firma: Retigo
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Allergene: 1, 3, 7 Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Das Eigelb mit Zucker, Milch, Mineralwasser und Mehl verrühren Backpulver. Den geschlagenen Schnee vom Eiweiß untermischen und bei Zimmertemperatur erhitzen auf Temperatur kommen lassen. Den Pfannkuchenteig geben wir auf den gefetteten Vision Snack Gastrobehälter. Wählen Sie im Kombi-Ofen das Programm „Frites“, lassen Sie es vorheizen und stellen Sie es in den Kombi-Ofen. Espuma – in einem Topf mit Wasser, Rum und einer gehackten Vanilleschote bereiten wir eine Mischung zu – die Ermäßigung. Gießen Sie die Sahne durch ein feines Sieb in die abgekühlte und passierte Reduktion und fügen Sie die Gelatine hinzu. In den Espuma Whippa gießen, verquirlen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wir servieren Krapfen dekoriert mit Rum-Espuma, Früchten nach Geschmack und einem Blatt Minze.
Vision Snack Muldenplatte
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