Rezeptdetail

Desserts Schokoladenfondant

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Französisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 190 °C

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 5

Name Menge Einheit
schokolade 80 % 100 g
butter 100 g
Hühnereier 1 Stk.
eigelb 2 Stk.
Weizenmehl 50 g
Grießzucker 80 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 358,2 kJ
Kohlenhydrat 28 g
Fett 25,4 g
Protein 3,2 g
Wasser 0 g

Anleitung

Schokolade schmelzen wir im Wasserbad gemeinsam mit der Butter und lassen sie 10 Minuten abkühlen.
Eier mit Zucker langsam aufschlagen, bis der Zucker sich auflöst.
TIPP: Wir wollen keinen weißen Schaum, daher schlagen wir langsam.
Beide Mischungen vermengen und das Mehl einarbeiten.
Der so entstandene Teig hält sich gekühlt 5 Tage.
Er kann direkt in den Backformen im Kühlschrank oder in einer Zuckertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jede Form ist unterschiedlich groß, aber sobald der Fondant an der Oberfläche während des Backens rissig wird, ist er fertig.