Rezeptdetail

Name: Schokoladen Toffee
Yield: 5
Cuisine: Französisch
Ingredients: 100,0000 g Čokoláda 80%; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce celá; 2,0000 tPcs Vejce žloutky; 50,0000 g Mouka hladká; 80,0000 g Cukr

Desserts Schokoladen Toffee

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Französisch

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Programmschritte

Vorheizen:
190 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:07 hh:mm

170 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 5

Name	Menge	Einheit
schokolade 80 %	100	g
butter	100	g
Hühnereier	1	Stk.
eigelb	2	Stk.
Weizenmehl	50	g
Grießzucker	80	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	358,2 kJ
Kohlenhydrat	28 g
Fett	25,4 g
Protein	3,2 g
Wasser	0 g

Anleitung

Die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Eier und Zucker langsam schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (TIPP: Wir wollen keinen weißen Schaum, also schlagen wir langsam auf).
Beide Zutaten vermischen und Mehl hinzufügen.
Der resultierende Teig ist gekühlt 5 Tage haltbar.
Es kann direkt in Backformen im Kühlschrank oder in einem Spritzbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jede Form hat eine andere Größe, aber wenn der Fondant beim Backen Risse auf der Oberfläche bekommt, ist er fertig.