Rezeptdetail

Desserts Schokoladen Toffee

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Französisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 190 °C

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 5

Name Menge Einheit
schokolade 80 % 100 g
butter 100 g
Hühnereier 1 Stk.
eigelb 2 Stk.
Weizenmehl 50 g
Grießzucker 80 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 358,2 kJ
Kohlenhydrat 28 g
Fett 25,4 g
Protein 3,2 g
Wasser 0 g

Anleitung

Die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Eier und Zucker langsam schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (TIPP: Wir wollen keinen weißen Schaum, also schlagen wir langsam auf).
Beide Zutaten vermischen und Mehl hinzufügen.
Der resultierende Teig ist gekühlt 5 Tage haltbar.
Es kann direkt in Backformen im Kühlschrank oder in einem Spritzbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jede Form hat eine andere Größe, aber wenn der Fondant beim Backen Risse auf der Oberfläche bekommt, ist er fertig.