Rezeptdetail

Name: Geschmortes Rindfleisch auf flachen Reisnudeln
Yield: 10
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 1,0000 kg; 60,0000 ml; 10,0000 g; 400,0000 g; 150,0000 g; 30,0000 g; 50,0000 g; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 30,0000 g; 30,0000 ml; 10,0000 g; 2,0000 kg; 1,0000 l

Rind Geschmortes Rindfleisch auf flachen Reisnudeln

10. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

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180 °C

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Kombidampf

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Zeit

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Rinderbrust	1	kg
Reiswein	60	ml
Fünf-Gewürze-Pulver	10	g
Tomate	400	g
Gehackte Schalotten	150	g
Gehackter Knoblauch	30	g
Frühlingszwiebeln	50	g
Sternanis	4	Stk.
zimtstange	1	Stk.
Speiseöl	30	ml
Zucker	30	g
Austernsauce	30	ml
Schwarzer Pfeffer	10	g
Flache Reisnudeln	2	kg
Rinderbrühe oder Wasser	1	l

Ernährung und Allergene

Allergene: Shellfish
Mineralien: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamine: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	509,9 kJ
Kohlenhydrat	55,8 g
Fett	21,2 g
Protein	24,2 g
Wasser	142,6 g

Anleitung

Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Austernsauce, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Wein marinieren und gut vermischen, 30 Minuten ruhen lassen.
Schalotten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Öl hinzufügen und fünf Minuten anbraten. Gehackte Tomate und Wasser oder Rinderbrühe, Sternanis, Zimt hinzufügen und 25 Minuten schmoren lassen. Geschmacklich würzen.
Die flachen Reisnudeln blanchieren und in eine Schüssel geben, das geschmorte Rindfleisch darüber gießen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht