Rezeptdetail

Name: Rendang-Huhn
Yield: 10
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 60,0000 g; 50,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 300,0000 ml; 200,0000 ml; 50,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 200,0000 ml; 50,0000 g; 5,0000 g

Geflügel Rendang-Huhn

30. 4. 2025

Autor: Myat Ko ko

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

Vorheizen:
170 °C

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Kombidampf

50 %

Zeit

35:00 mm:ss

170 °C

70 %

Kombidampf

50 %

Zeit

10:00 mm:ss

160 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Hähnchenschenkel ohne Knochen, Würfel	1	kg
Schalottenpaste	300	g
zitronengraspaste	60	g
Blaue Ingwerpaste	50	g
Knoblauchpaste	20	g
ingwerpaste	20	g
zimtstange	10	g
Nelken	5	g
Trockene Chilipaste	20	g
Pflanzenöl	300	ml
Wasser	200	ml
Palmzucker	50	g
kardamomkapseln	10	g
sternanis	10	g
Kokosmilch	200	ml
Geröstetes Kokosnusspulver	50	g
Limettenblatt	5	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	18,6 kJ
Kohlenhydrat	3,4 g
Fett	0,3 g
Protein	0,3 g
Wasser	0 g

Anleitung

- Alle Zutaten und Gewürze vermischen. - Alle Zutaten marinieren und in einen emaillierten 1/1 GN-Behälter geben.
- Kombi-Modus wählen und vorheizen.
- Sobald das Signal ertönt, den Behälter befüllen, Kokosmilch hinzufügen und 20 Minuten schmoren lassen.
- Zwei- bis dreimal umrühren.
- Sobald das Signal ertönt, die Soße und das geröstete Kokospulver unterheben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem Garen mit Limettenblättern und gerösteten Kokosnüssen garnieren und servieren.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter