Rezeptdetail

Name: Pita-Brot
Yield: 8
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 260,0000 g; 5,0000 g; 170,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g

Gebäck Pita-Brot

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Griechisch

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Programmschritte

Vorheizen:
50 °C

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Kombidampf

25 %

Zeit

00:20 hh:mm

35 °C

40 %

Heißluft

100 %

Zeit

00:03 hh:mm

240 °C

70 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
Weizenmehl	260	g
Trockenhefe	5	g
Wasser	170	g
Salz	5	g
Olivenöl	20	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	117,8 kJ
Kohlenhydrat	23,8 g
Fett	0,7 g
Protein	3,9 g
Wasser	0 g

Anleitung

Zuerst Mehl, Hefe und Salz vermischen.
Wasser und Öl hinzufügen und kurz durchkneten.
Den Teig in unserem bei 25% Feuchtigkeit und 35 °C im Kombidampfmodus ca. 20 Minuten gehen lassen, Lüftergeschwindigkeit hierbei reduzieren.
Den Teig in 6 Stücke teilen und zu Kugeln formen, dabei nicht zu lange bearbeiten.
Die Kugeln unter einem feuchten Tuch ca. 20 - 30 Minuten ruhen lassen.
Jede Kugel vorsichtig auf einen Durchmesser von ca. 15 cm ausrollen. Dabei sollte sie nicht mehr als 4 Mal mit dem Nudelholz bearbeitet werden, damit das Pita am Ende ein hohles Inneres erhält. Anschließend wie oben beschrieben für 3 Minuten backen.

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, geschlossen mit Diagonalstreifen

Vision Pizzastein

Backplatte