Rezeptdetail

Name: Japanisches Ingwer-Schweinefleisch (Shogayaki:豚の生姜焼き)
Yield: 10
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 1,0000 kg; 50,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 ml; 30,0000 ml; 5,0000 g; 3,0000 g; 1,0000 g

Schwein Japanisches Ingwer-Schweinefleisch (Shogayaki:豚の生姜焼き)

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Japanisch

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Programmschritte

Vorheizen:
230 °C

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Kombidampf

30 %

Zeit

00:10 hh:mm

200 °C

80 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Schweinelende	1	kg
Frischer Ingwer	50	g
Apfel	30	g
Zwiebel	100	g
Knoblauchzehe	30	g
Sojasauce	30	ml
Willen	20	ml
Mirin	10	ml
Dashi	30	ml
Kupfer	5	g
Salz	3	g
Weißer Pfeffer	1	g

Anleitung

1. Alle Zutaten für die Ingwersauce in einer kleinen Schüssel vermengen.
2. Einige Schnitte quer über die fetten Teile und Muskeln machen, damit sich das Fleisch beim Garen nicht kräuselt.
3. Beide Seiten des Schweinefleischs mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen, dann mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben.
4. Etwa 1 EL Pflanzenöl auf jedes Schweinefilet geben, auf Vision Bake 1/1 legen und 5 Min. braten.
5. Eine weitere Hälfte Ingwersauce darübergießen und 5 Min. braten.
6. Mit Salat und Sauce servieren.

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Backplatte

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Emaillierter GN-Behälter