Rezeptdetail

Name: Japanisches Ingwer-Schwein (Shogayaki:豚の生姜焼き)
Yield: 10
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 1,0000 kg; 50,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 ml; 30,0000 ml; 5,0000 g; 3,0000 g; 1,0000 g

Schwein Japanisches Ingwer-Schwein (Shogayaki:豚の生姜焼き)

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Japanisch

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Programmschritte

Vorheizen:
230 °C

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Kombidampf

30 %

Zeit

00:10 hh:mm

200 °C

80 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Schweinelende	1	kg
Frischer Ingwer	50	g
Apfel	30	g
Zwiebel	100	g
Knoblauchzehe	30	g
Sojasauce	30	ml
Willen	20	ml
Mirin	10	ml
Dashi	30	ml
Kupfer	5	g
Salz	3	g
Weißer Pfeffer	1	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: 7 g, Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Sodium: 5, Zinc
Vitamine: Folate, Niacin, Thiamine, Vitamin B6, Vitamin C

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	256,3 kJ
Kohlenhydrat	3,3 g
Fett	18,1 g
Protein	20,4 g
Wasser	78,1 g

Anleitung

1.In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Ingwersoße vermengen.
2.Einige Einschnitte in die fettreichen Teile und Muskeln machen, um zu verhindern, dass das Fleisch während des Garvorgangs sich zusammenzieht.
3.Beide Seiten des Schweinefleischs mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen und dann mit einer dünnen Schicht Weizenmehl bestäuben.
4.Ungefähr 1 EL Pflanzenöl auf jedes Schweinelendenstück geben, auf Vision Bake 1/1 legen und 5 Minuten rösten.
5.Noch einmal eine halbe Portion Ingwersoße darüber gießen, umrühren und die restlichen 5 Minuten rösten.
6.Mit Salat und Soße servieren.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Emaillierter GN-Behälter