Rezeptdetail

Name: Würziger Reiskuchen (Tteokbokki: 떡볶이)
Yield: 10
Cuisine: Sonstiges
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Beilagen Würziger Reiskuchen (Tteokbokki: 떡볶이)

25. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Rezeptkategorie: Beilagen

Länderküche: Sonstiges

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Programmschritte

Vorheizen:
99 °C

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Dampf

Zeit

00:20 hh:mm

99 °C

80 %

Kombidampf

60 %

Zeit

00:20 hh:mm

150 °C

80 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Reiskuchen	300	g
Fischkuchen	50	g
Koreanisches Chilipulver	5	g
Koreanische Chilisauce	20	g
Sojasauce	20	g
weißer Zucker	10	g
Frühlingszwiebel (in Scheiben)	10	g
Wasser	1000	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	1,4 kJ
Kohlenhydrat	0,2 g
Fett	0 g
Protein	0,2 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. Bereiten Sie den Reiskuchen in der klassischen perforierten Edelstahlpfanne vor und bereiten Sie ihn zum Dämpfen vor.
2. Auf Zieltemperatur vorheizen und weich dämpfen.
3. Die weiche Oberfläche des Reiskuchens hat den Vorteil, dass sie die Chilisauce mit dem Reiskuchen leicht aufnehmen kann.
4. Braten Sie die Mirepoix und den Rest der Sauce an, kochen Sie sie und gießen Sie sie in die klassische Edelstahlpfanne, fügen Sie den gedämpften Reiskuchen hinzu.
5. Im Kombinationsmodus etwa 20 Minuten dünsten und mit Frühlingszwiebeln und weißem Sesam servieren.

Empfohlenes Zubehör

Vision Pan – Servierpfanne

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Emaillierter GN-Behälter