Rezeptdetail

Fisch Muscheln in Sakesauce

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 99 °C

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1
Dampf
time icon Zeit
time icon 06:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Miesmuscheln 600 g

Gewürz Rezept

Name Menge Einheit
Sesamöl 10 ml
gemahlener weißer pfeffer 3 g
frischer Ingwer 5 g
Schalotten, feine Würfel 5 g
Sake 100 ml

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 53,4 kJ
Kohlenhydrat 2,7 g
Fett 1,2 g
Protein 7,3 g
Wasser 0 g

Anleitung

- Waschen sie die Muscheln gründlich damit Später kein Sand in der Sauce ist und trocknen sie die Muscheln auf einem großen Küchentuch.
-Schneiden Sie die Schalotten in kleine Brunoise und reiben sie den Ingwer.
- Geben sie alle Zutaten in einen tiefen Einsatz und garen sie die Muscheln für 6 Minuten bei 99 Grad Dampf im Kombidämpfer

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht

Edelstahl GN-Behälter gelocht

Frittierkorb

Frittierkorb

Edeltahl Gitterrost

Edeltahl Gitterrost