Rezeptdetail

Gemüse Scharfer Rucola-Pesto

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 195 °C

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1
Kombidampf
60 %
time icon Zeit
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 1

Name Menge Einheit
Aubergine 300 g

Gewürz Rezept

Name Menge Einheit
zerhackter Knoblauch 100 g
rote paprika 100 g
salz 3 g
Schalotten, feine Würfel 10 g
Austernsauce 10 g
mononatriumglutamat 3 g
Grießzucker 3 g
gemahlener weißer pfeffer 3 g
gemahlener Kümmel 3 g
olivenöl 300 ml

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 286,2 kJ
Kohlenhydrat 43,2 g
Fett 2,4 g
Protein 14,1 g
Wasser 0 g

Anleitung

• Das Pesto sollte nicht zu stark geöffnet werden, bevor es mit 30 ml kalt gepresstem Olivenöl vorgebraten wird, damit die Farbe der Oberflächenstruktur erhalten bleibt.
• Zur Herstellung des scharfen Rucola-Pestos, frische Rucola, Pinienkerne und Gewürze usw. in einer Küchenmaschine zerkleinern.
• Das gesamte Pesto in ein warmes Glas geben, nach dem Herausnehmen erst öffnen, um die innere Feuchtigkeit zu bewahren.
• Das geöffnete Pesto mit Gewürzen abschmecken, dann die Pfanne zurück auf die Hitze stellen und das Pesto 3 Minuten lang weitergaren.

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, geschlossen mit Diagonalstreifen

Grillplatte, geschlossen mit Diagonalstreifen

Backplatte

Backplatte

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edelstahl GN-Behälter ungelocht