Rezeptdetail

Gemüse Knoblauch-Chili-gebratene Auberginen

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 195 °C

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1
Kombidampf
60 %
time icon Zeit
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 1

Name Menge Einheit
Aubergine 300 g

Gewürz Rezept

Name Menge Einheit
zerhackter Knoblauch 100 g
rote paprika 100 g
salz 3 g
Schalotten, feine Würfel 10 g
Austernsauce 10 g
mononatriumglutamat 3 g
Grießzucker 3 g
gemahlener weißer pfeffer 3 g
gemahlener Kümmel 3 g
olivenöl 300 ml

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 286,2 kJ
Kohlenhydrat 43,2 g
Fett 2,4 g
Protein 14,1 g
Wasser 0 g

Anleitung

◇ Schneiden Sie die Aubergine nicht, weichen Sie sie vor dem Braten 5 Minuten lang in weißem Essigwasser ein, sie kann die Farbe der Haut behalten
◇ Hergestellt aus gehacktem Knoblauch und Chili, braten Sie gehackten Knoblauch, gehackten Chili und würzen Sie nacheinander in Salatöl
◇ Die ganze Aubergine wird im Ofen gegart und dann aufgeschnitten, nachdem sie aus dem Ofen kommt, um die innere Feuchtigkeit zu bewahren
◇ Schneiden Sie die Aubergine und verteilen Sie die Gewürze, dann kehren Sie in den Dampfgarer zurück und backen Sie die Gewürze 3 Minuten lang weiter

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, geschlossen mit Diagonalstreifen

Grillplatte, geschlossen mit Diagonalstreifen

Backplatte

Backplatte

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edelstahl GN-Behälter ungelocht