Rezeptdetail

Hackfleisch Großer Vorteil Rindfleisch

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Hackfleisch

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 235 °C

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1
Kombidampf
60 %
time icon Zeit
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
40 %
time icon Zeit
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 20

Name Menge Einheit
hackfleisch 2500 g

Gewürzzutaten

Name Menge Einheit
Tomaten 500 g
RO-wasser 1000 ml
Tomatenpüree 100 g
Zwiebel 100 g
karotte 100 g
sellerie 50 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 9
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 292 kJ
Kohlenhydrat 3,2 g
Fett 21,4 g
Protein 21,7 g
Wasser 0 g

Anleitung

Erster Schritt
Zuerst das Rindfleisch in einen speziellen Thermomix bei 1GN einstellen (schnelle Temperaturvorheizung, um eine braune Farbe zu erhalten)
Während des Kochprozesses muss eine Schichtwärmeabweichung verhindert werden, das Rindersteakweiß wird zusammen erhitzt

Zweiter Schritt
Zerbröseln Sie Westkräuter, rote Zwiebelkräuter, geschnittene Kräuter wie Oregano usw. und lassen Sie zuerst die Kräuter im heißen Öl duften
Braten Sie das zarte Rindfleisch, braten Sie die aromatische Petersilie und geben Sie das gesamte Wasser und die geschnittenen Zutaten nach dem Regelverhältnis in den Mixbehälter, und rösten Sie dann fortlaufend für 15 Minuten

Empfohlenes Zubehör

Vision Pan – Servierpfanne

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Edelstahl GN-Behälter ungelocht

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Emaillierter GN-Behälter

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