Rezeptdetail

Schwein Gebratenes, zweimal gekochtes Schweinefleisch

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 215 °C

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1
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
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Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
fettrücken 1 kg
rote paprika 100 g
roter Pfeffer 20 g
rote paprika 50 g

Name Menge Einheit
würzige bohnensauce 20 g
Sojasauce 100 ml
Reiswein 10 ml
Grießzucker 10 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 363,7 kJ
Kohlenhydrat 2,6 g
Fett 33,2 g
Protein 13,4 g
Wasser 0 g

Anleitung

Die erste Stufe
◇ Die dünnen gedämpften Schweinebauchscheiben in den Topf geben, dämpfen und separat braten, ohne zu würzen
◇ Braten Sie den gedünsteten Schweinebauch bei hoher Temperatur, um eine goldene, knusprige Haut zu erhalten, die eine knusprige Textur erzeugt, und die Schweinehaut wird beim Abkühlen nicht weich

zweite Etage
◇ Klebreispaprika und Paprika in den Topf geben, scharfe Bohnenpaste, Sojasauce, Reiswein, Zucker hinzugeben und gut vermischen
◇ Dann zum Weitergaren in den Dampfgarer stellen und die Schweinebauchscheiben werden knusprig. Geröstete Klebreispaprika und Paprika
◇ Das Gewürz muss mit den Zutaten vermischt und zusammen gebacken werden
◇ Verwenden Sie eine hohe Temperatur, um das Gewürz zu rösten, um Aroma zu erzeugen und mit den Zutaten zu kondensieren

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edelstahl GN-Behälter ungelocht